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:: Agentes de Batido |
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Normalmente el Agente de Batido se asocia al volumen, a la
incorporación de aire. Los Agentes de Batido Artelado apuntan
a mucho más, además de facilitar la incorporación de aire en forma
homogénea, su función consiste en mejorar la textura y palatibidad
del helado, haciéndolo más cremoso y libre de asperezas.
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ARTECREM AG 0
Es el Mejor del mercado Argentino. Compite con los de origen Alemán a un precio mucho más competitivo.
Se utiliza para lograr un mayor volumen en el helado y paralelamente conferir una textura suave y cremosa.
Aplicaciones:
- Helados Tipo Mousse
- Cremas para batir (Tipo Chantilly en polvo)
- Postres espumosos tipo Mousse
- Polvos para Helados y postres Helados
- Polvos para helados Soft y artesanales
- Cremas de relleno y decoración de torta
Dósis de uso: -.
Presentación: Bolsa x 5 KG.
Descargas: Ficha Técnica.
ARTECREM AG 1
Aceite vegetal hidrogenado, Sólidos de jarabe de maíz, Emulsionante (E 471), Sólidos no grasos de leche, Estabilizante (INS 450).
Caracteríticas:
- Aporta un alto contenido graso.
- Sabor totalmente neutro
- facilita la incorporación de aire
- Mejora sensiblemente la textura eliminando asperezas.
- Mejora Overrum y textura.
- Tenor Graso 50% Uso en Caliente o Frío.
Dósis de uso: 0.8% (8 Gr x Kg de Mix).
Presentación: Bolsa x 5 KG.
Descargas: Ficha Técnica.
ARTECREM AG 2
Agente de Bativo para helados y postres congelados.
Composición: Aceite vegetal hidrogenado, Sólidos de jarabe de maíz, Emulsionante (E 471), Sólidos no grasos de leche, Estabilizante ( INS 450 ) y
Suero de queso.
Facilita la incorporación de aire en las mezclas durante la maduración y fabricación del helado.
Dósis de uso: 0.8% (8 Gr x Kg de Mix).
Presentación: Bolsa x 5 KG.
Descargas: Ficha Técnica.
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