Ficha Técnica - Suplemento Mousse

Ficha Técnica

Denominación:
SUPLEMENTO MOUSSE
Descripción:
Polvo blanco a ligeramente amarillento.
Características:
Se utiliza principalmente en productos instantáneos en polvo y para la elaboración de cremas heladas tipo Mousse Las principales aplicaciones son: Helados Tipo Mousse Cremas para batir (Tipo Chantilly en polvo) Postres espumosos tipo Mousse Polvos para Helados y postres Helados Polvos para helados Soft y artesanales Cremas de relleno y decoración de tortas.
Propiedades:
El SULEMENTO MOUSSE es soluble en agua o leche frías, y se puede batir sin el agregado de ingredientes adicionales. Forma espumas firmes de consistencia estable y agradable textura cremosa, que no presentan sinéresis ni pierden su fina estructura y durante el almacenamiento. El SUPLEMENTO MOUSSE es compatible con todos los agentes espesantes y almidones, lo que hace posible su aplicación en un gran diversidad de productos con muy diferentes sabores, texturas y apariencias. Los agentes de batido en general están preparados para ser utilizados con leche (o agua) frías, pero el SUPLEMENTO MOUSSE puede ser utilizado eficientemente aún a temperaturas del orden de los 15 - 25º C, es decir que permite preparaciones a temperatura ambiente, lo que en muchos casos puede ser muy ventajoso.